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    關于橡皮糖制作工藝講解

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    關于橡皮糖制作工藝講解

    發布日期:2021-12-02 作者: 點擊:

      370 g 白砂糖用150 g 水溶解→加入糖漿、山梨糖醇,在一定溫度下熬煮至116℃→冷卻至90 ℃后加入 210 g 膠皮凍(70 g 的明膠),混均→冷卻至80 ℃后加入香精、色素和酸味劑進行調配→靜置消泡后澆模成型→低溫干燥→分篩→清粉→上油→包裝→成品。

      橡皮糖生產的操作要點:1.凝膠制作。將一份明膠加入兩份水,在70~80 ℃的恒溫箱中吸脹30 min,制成210 g 膠皮凍待用。2.糖漿調配糖漿粘度太高會使成品出現拖尾現象,用山梨醇代替部分糖漿,可降低糖漿粘度。3.澆模成型。料桶保溫70 ℃,閥板保溫75 ℃。

      散裝橡皮糖被擺放在透明干凈的塑料格內,在燈光的映射下,儼然成了一件件小藝術品。除了方形、圓形、心形、條形等相對傳統的形狀,更多的是西瓜、香蕉、草莓的水果形狀,企鵝、小熊、海豚甚至是毛毛蟲的動物形狀,嘴唇、牙齒、可樂瓶、奶嘴的“怪趣”形狀,還有小朋友喜歡的迷你漢堡包、比薩餅造型。每款糖果還有自己可愛的名字:檸檬黃蟲、張牙舞爪、BB奶嘴、狗咬狗骨、薄荷小熊等等。造型新奇的橡皮糖賣得比普通形狀的橡皮糖好。

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    這些造型可愛、味道獨特的橡皮糖自然是小朋友們的愛。橡皮糖也不再是小朋友們的“專利”。很多年輕的白領女性和學生族已成為橡皮糖的消費主力。

    白領女性的購買力較強,也比較注重橡皮糖的質量和衛生。橡皮糖對她們來說還有許多用途。酸甜可愛的橡皮糖你一顆我一顆,一下子就能拉近辦公室的人際距離;咀嚼幾分鐘韌度夠強的橡皮糖,就等于做了一次面部肌肉體操,愛美的女士當然“愛不釋口”;在工作緊張之時,吃點橡皮糖能舒緩神經、釋放壓力,更精神地投入工作。學生族用零花錢買些橡皮糖來解解饞,他們樂于嘗試新口味,一出新品總是馬上嘗鮮。

    不少男士也對橡皮糖情有獨鐘,不過他們買橡皮糖,多半不是自己吃,而是送給女朋友或愛人。甜甜蜜蜜的心形和嘴唇形橡皮糖是送給情侶的佳選擇。


    本文網址:http://www.myjiemeng.com/news/626.html

    關鍵詞:梅故事,梅故事零食,梅故事橡皮糖

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