怎么辨別話梅的好壞

　　第一步：工作人員要提取樣品。測試蘋果、西紅柿和黃瓜等帶皮的蔬果，可以直接取其表皮。白菜、小白菜和茴香等可以截取一段帶有葉子的菜葉。話梅等休閑食品和干貨提取果肉。

　　第二步：在提取樣品后，工作人員把樣品切碎或者搗碎，然后在特有的儀器上稱重。蔬果樣品約5克即可。話梅等休閑食品和干貨只需提取2克樣品。然后，工作人員把樣品放入樣品杯中，再加入10毫升的洗脫液，液體表面蓋過樣品，隨后蓋上塑料蓋，把樣品杯搖晃約50下，以使洗脫液充分發揮作用，把樣品上的農藥、二氧化硫等殘留成分分離出來。

　　第三步：檢測蔬果農殘時，在完成搖晃后，工作人員在測試的樣品杯中用儀器吸取兩滴，滴在已經準備好的農藥殘留檢測藥片上，再把農殘檢測藥片放置在農殘速測儀上，保持洗脫液與農殘檢測藥片在40℃的溫度下反應10分鐘。在反應期后，再把農殘速測儀的蓋子關閉，保證農殘檢測藥片顯色3分鐘。顯色后，就可以根據農殘檢測藥片的顯示顏色判斷農藥殘留程度了。

　　檢測二氧化硫、亞硝酸鹽、甲醛等物質時，工作人員讓樣品在樣品杯中先反應10分鐘，在測試的樣品杯中用儀器吸取適量至試管中，再在試管中加入要檢測的物質的試劑，如二氧化硫試劑。把試管內的液體搖勻，等候片刻后，液體開始顯色。工作人員對比檢測物質的測試卡就可做出判斷了